Ви коли-небудь замислювалися про те, що стрункість і витонченість постаті, настільки омріяні практично кожною жінкою планети, нерідко є характеристиками цілих націй.Адже саме так відбувається у випадку, коли ми говоримо про французів, для яких споконвіку хороша постать була і залишається «фірмовим знаком».
Французи здавна відрізнялися своїм особливим ставленням до їжі, що передбачає не стільки кількісне насичення, скільки естетичне задоволення.Можливо, саме тому Франція є джерелом найбільшої кількості ефективних дієт, призначених для підтримки гарної фігури.І чергова революційна дієта, «батько» якої родом із країни «Поїдачів жаб», не є винятком.
Так справжнім проривом, а для деяких і одкровенням стала дієта Дюкана, розроблена професійним французьким дієтологом П'єром Дюканом.Методика викладена в авторській книзі «Я не вмію худнути», на думку багатьох фахівців та простих обивателів є ще одним варіантом білкової дієти.При цьому основною особливістю якої відрізняється дієта П'єра Дюкана, можна назвати її етапність.Втім, про основну сутність та етапи даної дієти варто поговорити дещо докладніше.
Суть та етапи дієти П'єра Дюкана
Як вже було сказано раніше, основний сенс дієти Дюкана полягає у її білковому характері.Втім, у цьому випадку, як істинний француз, П'єр Дюкан виявив чималий творчий потенціал.Так, дієта Дюкана - набагато цікавіше за свої аналоги, до яких по праву можна дієту Аткінса.Поділена на кілька етапів і збагачена досить великим меню дана дієта в перші моменти виглядає дещо складно та екзотично.Але, придивившись уважніше, починаєш розуміти, що особливих складнощів її проходження не передбачає:
- В цілому дієта П'єра Дюкана - це методика, призначена для зниження та подальшої підтримки маси тіла шляхом зниження вмісту вуглеводів у щоденному раціоні;
- Основним принципом її дії є групова та кулінарна різноманітність.Так, не дивлячись на обмежений перелік нутрієнтів, що надходять в організм, худне може вибирати прийнятні для нього продукти, наприклад, різні види м'ясо або овочів, та види кулінарної обробки;
- Дієта Дюкана розроблена як багатомісячна поступова система харчування, яка в деяких випадках може бути прийнята як довічна;
- Обов'язковою вимогою дієти є щоденне вживання не менше 1,5 літрів чистої води, вживання вівсяних висівок, а також фізичні навантаження у вигляді прогулянок і простих зарядок.
Фаза атаки
Він передбачає активізацію процесів розпаду жирової тканини. Внаслідок перебудови обмінних процесів і активного виведення продуктів метаболізму в цей період дієта Дюкана може викликати дискомфорт, підвищену стомлюваність, сухість у роті, а в деяких випадках навіть неприємний запах:
- Вступаючи в цю фазу, слід визначитися з її тривалістю. Основним орієнтиром в цьому випадку є ваші «зайві» кілограми. При надмірній вазі 10-20 кг будьте готові протриматися на цьому етапі 3-5 днів, 20-30 кг - 5-7 днів, 30 і більше - близько 5-10 днів. Зверніть увагу, що не варто дуже завзяти, незалежно від ваги, перша фаза не може тривати більше 10 днів;
- Вашим основним раціоном в цей період буде білкова їжа (м'ясо і морепродукти). Вам підійдуть індичка і курка без шкіри, нежирна шинка, будь-яка риба, яйця, теляча печінка. Категорично заборонені інші види м’яса, а також цукор. Можна додати спеції, різні приправи, натуральний оцет, краще винний або яблучний, зрідка і в невеликих кількостях сіль, часник, цибулю. Щодо кулінарної обробки: ваші способи варіння, приготування на пару, тушкування, бланшування, іноді можна запікати;
- Обов'язково вживайте 1,5 столові ложки вівса (висівок) щодня;
- І не забувайте про обов’язкову 20-хвилинну прогулянку та зарядку.
Фаза круїзу
Цей етап суто індивідуальний. Його тривалість вибирається самостійно і визначається кількістю кілограмів, які необхідно «скинути».
- Основний сенс дієти Дюкана полягає в чергуванні білкової і овочевої дієт. Можна чергувати 1/1; 3/3 і 5/5 (підходять, якщо зайва вага менше 10 кг), якщо вага перевищує ідеальну вагу не більше ніж на 10 кг - ваш варіант 5/5 днів;
- Щодо раціону обов'язкове вживання двох столових ложок вівса щодня.Дозволено будь-які крохмалевмісні овочі.Таким чином, дієта П'єра Дюкана на цьому етапі забороняє авокадо, картопля, бобові, горох, сочевицю, крупи.Методи обробки та смакові речовини – ті ж, що й на першому етапі.При цьому можна додати гострий перець, близько 1 склянки молока, корнішони, желатин, не більше столової ложки кетчупу і крохмалю, 75 мл вина (червоного або білого), одну чайну ложку 3-4% вершків і какао.Але з цього списку дієта Дюкана дозволяє вибирати тільки два продукти на день;
- Методи приготування продуктів - ті ж, плюс зрідка допускається смаження;
- З цього етапу і до кінця програми прогулянки подовжуються до 30 хвилин на день, зарядка залишається такою ж.
Фаза "Закріплення"
Її мета – закріпити досягнутий раніше результат.
- Тривалість визначається кількістю втрачених кілограмів.Розрахунок простий - 1 кг = 10 днів етапу;
- Відносно раціону дозволені м'ясні та рибні продукти першого етапу, овочі з другого, а також: одна порція фруктів щодня (при цьому заборонені виноград, черешня, банани), близько 50 г хліба (приблизно 2 шматочки), сир, приблизно, 40 г, а також два рази на тиждень все раніше.При цьому можна зрідка урізноманітнити методи обробки їжі гарячою;
- Кількість висівок зростає до 2,5 столових ложок на день;
- На цьому етапі дієта професора Дюкана робить особливий подарунок - двічі на тиждень дозволяє «свято живота», але не більше одного прийому їжі;
- При цьому не забувайте про фізичне навантаження.
Фаза "Стабілізація"
За великим рахунком, цей етап є чудовим багаторічним режимом харчування.Він дозволяє вживати абсолютно всі види їжі за деяких обов'язкових умов:
- У день з'їдати не менше 3 столових ложок висівок;
- Один раз на тиждень робити виключно білковий день;
- І, звичайно ж, не нехтуйте фізичними вправами.
У фазі «Стабілізації» дієта Дюкана вже перестає бути дієтою як такою, а стає вашим постійним способом життя.
Дієта Дюкана: відгуки
Як свідчу відгуки численних послідовників Дюкана - дана методика схуднення надзвичайно проста.І якщо на перших етапах її складності пов'язані зі звиканням та деяким обмеженням набору продуктів, то надалі якихось неприємних сюрпризів дієта Дюкана практично не несе.Відповідно до відгуків основним «підводним камінням» під час проходження цієї програми стають зовсім різні проблеми:
- Зупинення зниження ваги, що нерідко пов'язане із вживанням заборонених продуктів, недостатньою кількістю рідини, зайвим вживанням спецій та солі.Нерідко жінки самі не враховують природні коливання ваги, пов'язані з місячним циклом.Тому, коли «зупинка» припадає на передменструальні дні (починаючи з 10-14-го), жінки грішать не недоліки дієти;
- Також досить часто називається проблема, пов'язана з купівлею вівсяних висівок, необхідних для проходження програми.У цьому випадку навіть за відсутності їх у роздрібній мережі ви завжди можете замовити їх через Інтернет.
В іншому відгуки швидше нагадують ситуації, в яких небажання дотримуватися режимних моментів обертається пошуком проблем, за яких: ніколи гуляти, ніколи готувати, м'ясо дороге тощо.
Рецепти для дієти Дюкана
Ось вже де можуть розгулятися ваші кулінарні таланти, так це при дієті Дюкана.Не посоромлюся цієї фрази, але: «Вам доступно майже все!»Перші та другі страви, бутерброди, закуски, млинці, салати та навіть солодкі десерти.Але є одне велике "але" - обмеження страв для різних етапів дієти.Звичайно, деякі обмеження, які діє дієта доктора Дюкана на першому і другому етапах обмежують ваші можливості.За належного бажання ви з легкістю їх подолаєте.Наведемо пару найпростіших рецептів для найбільш складного і обмеженого першого етапу.
Суп-пюре з курячої грудки
Для приготування цього супу вам знадобляться:
- Філе грудки;
- Пара зубчиків часнику;
- Білок із одного або двох яєць;
- Зелень, спеції.
Процес приготування полягає у відварюванні грудки, нарізуванні її шматочками та пюруванні блендером з додаванням спецій, солі та часнику.На останньому етапі в бенкеті додається білок, перемішується, доводиться до кипіння, переливається в тарілку сервіровки і посипається зеленню.
До речі, на наступних етапах у цей суп можна додати моркву.
Ситні котлети
Інгредієнти:
- Куряче або індиче філе;
- Яйце;
- Сіль, цибуля, часник, спеції.
Процес приготування: з курячої або індичої грудки (філе) готується традиційний фарш, додається яйце, цибуля або часник, спеції, сіль.Замість хліба можна додати мелену висівку.Формуються котлети та запікаються у духовці або вирушають у пароварку.
Салат "Луко-мор'я"
Інгредієнти:
- Відварене м'ясо кальмара – приблизно 150 гр (2-3 тушки);
- Крабові палички - 6-8 шт.;
- Відварені яйця - 2 шт.
- Половинка цибулини;
- Нежирний йогурт чи домашній майонез.
Все подрібнюється, заправляється спеціями і замішується з йогуртом або майонезом.
Дані рецепти лише ледь відкривають вам двері у світ кулінарних можливостей, якими багата дієта П'єра Дюкана.В іншому все залежить лише від ваших талантів та бажання.
Результат дієти
Незважаючи на свою простоту та високий кулінарний потенціал, дієта Дюкана надзвичайно ефективна.За її досконалого дотримання вже в перший тиждень вона дозволяє скинути близько 3-5 кг.Що ж до подальшої тенденції схуднення, то залежно від ваших потреб та вашого терпіння протягом кількох місяців ви можете досягти своєї ідеальної маси тіла, скинувши до кількох десятків кілограм.Але, знову-таки, приступаючи до використання цієї методики, вам необхідно підготувати себе морально до багатьох місяців «особливого раціону».Втім, гарною втіхою для вас може бути той факт, що багато хто, хто придбав хорошу фігуру і відмінне самопочуття завдяки методиці П'єра Дюкана, надалі зробили її своїм способом життя.
Плюси дієти Дюкана
Плюси, якими може похвалитися дієта доктора Дюкана – справді численні.Можливо, саме тому цей спосіб досягнення ідеальної фігури нині у країнах Європи є надпопулярним.Так:
- Загалом дієта Дюкана — безпечна.Вона передбачає вживання лише натуральних продуктів.При цьому режим харчування і досить велике надходження в організм рідини є хорошою профілактикою порушення обмінних процесів;
- Завдяки багатоетапності і досить великому розмаїттю страв дієта П'єра Дюкана для організму людини, що багато разів худне, не є черговим «харчовим стресом».Вона добре показала себе з тих випадках, коли її як метод схуднення обирали ті люди, які стали володарями «дієтологічного імунітету».Іншими словами, якщо ви постійно контролюєте своє харчування, встигли випробувати багато дієт, і ваш організм вже не реагує на них, дієта Дюкана в цьому випадку буде досить ефективна;
- Раціон розбирається нами методики контролю та зниження маси тіла досить цікавий.Він чудово підійде для тих господарок, які дійсно люблять готувати, не кажучи вже про тих, хто просто любить смачну їжу;
- Дієта Дюкана має хорошу мотивацію.Її проходження при відносно невеликих зусиллях передбачає хорошу віддачу, що полягає не тільки в зниженні маси тіла, а й у очищенні організму, нормалізації обмінних процесів та поліпшенні загального самопочуття.При цьому важливим фактором є те, що перші результативні зміни настають досить швидко;
- Важливим плюсом дієти Дюкана також є її необмеженість, як за кількістю їжі, так і за режимом харчування.По суті, ви можете їсти скільки завгодно і будь-коли.Єдиним фактором вашого стану є насичення та стан комфорту;
- Поділена на кілька етапів, дієта Дюкана дозволяє регулювати часові рамки з урахуванням ваших схудальних чи фізіологічних потреб;
- І що ще дієта П'єра Дюкана може бути досить непомітною.Завдяки чому ви будете позбавлені незручних питань та зауважень «доброзичливців» і просто оточуючих, на кшталт: «Ти що сіла на дієту?З твоєю комплекцією, віком, навичками тобі буде досить складно схуднути».;
- Завдяки своїй простоті дієта доктора Дюкана не затьмарить ваш відпочинок.
Мінуси дієти
Але, якщо предметом нашої розмови стала дієта Дюкана, було б необачно не згадати про її мінуси, до яких можна віднести наступні моменти:
- Незвичайно високий вміст білка в раціоні, запропонований цією дієтою, особливо при тривалому її дотриманні, може стати причиною патологічних метаболічних змін у нирках, мозкових структурах та печінці.Так, цілком ймовірними стають подагра, сечо- та жовчнокам'яна хвороба, нестача деяких вітамінів, мікроелементів та інших необхідних поживних речовин.Основною профілактикою подібних змін є дотримання питного режиму, необхідного для виведення продуктів обміну білкового з організму;
- Ще однією білковою проблемою цієї дієти можна назвати високий рівень кетонових речовин, що утворюються в організмі.З одного боку, вони приносять чималу користь — знижують апетит, але з іншого – у перші дні, ускладнені звиканням до нового раціону, викликають відчуття втоми;
- Не варто забувати і про те, що Дієта П'єра Дюкана бідна на жири.І вже якщо якусь частку тваринних жирів ви отримуватимете з м'яса, то рослинні жири багаті настільки необхідними нашому організму поліненасиченими жирними кислотами варто додавати у вигляді олії до ваших овочевих страв;
- Ця дієта не може бути використана як універсальний інструмент схуднення, особливо, якщо у вас є хронічні захворювання.У цьому випадку зовсім не зайвою буде попередня консультація лікаря, який зможе оцінити можливі ризики дієти Дюкана для вашого здоров'я.І звичайно вам не варто замислюватися про дану методику, якщо ви маєте ниркову недостатність або інші захворювання нирок;
- І ще одна досить незвичайна перешкода – через досить велике кулінарне підґрунтя дієта Дюкана може не підійти вам у тому випадку, якщо ви не любите готувати.
Втім, останній мінус цілком можна компенсувати залученням до цієї методики тих членів сім'ї, які заради стрункої фігури згодні провести кілька годин біля плити.
Коментарі щодо дієти П'єра Дюкана
Розповідаючи про дієту Дюкана та видану ним книгу, хотілося б зупинитися на одному достовірному науковому факті.У період з 17 по 27 вересня 2010 року Французький інститут громадської думки провів широке опитування, в якому було задіяно 1525 осіб, які використовували дієту Дюкана для схуднення і перебувають у фазі «Закріплення».Примітно, що приблизно у 8 з 10 осіб вага була досить швидко стабілізована, при цьому результат перших двох фаз досягався за 2-4 міс.із загальною середньою втратою 7,1 кг.Подальші «Стабілізація» та «Закріплення» тривали трохи менше ніж 7 місяців.Не менш важливим є й те, що 98%!схудлих задоволені результатами, з них 70% - дуже задоволені.Щодо фази «Стабілізації» 80% схудлих назвали її легкою, а 76% респондентів і зовсім запевняють, що дотримуватимуться принципів, які обумовлює дієта доктора Дюкана, все життя.
Дієта Дюкана - меню на тиждень
Як ви вже змогли переконатись, дієта Дюкана при правильному її дотриманні дозволить досить «безболісно» прибрати зайві кілограми з вашої фігури.Але при цьому виникає низка проблем, пов'язаних з обмеженням раціону, особливо на першому етапі.Саме тому представлене нами тижневе меню дієти П'єра Дюкана стосуватиметься фаз «Атака» (3 дні) і «Круїз» за схемою 1/1.Чергування страв у всіх днях тижня представлене у традиційному порядку: сніданок, обід, вечеря.
- Понеділок - філе сьомги з розмарином, приготоване в пароварці, висівці, суп-пюре з курячої грудки, білковий салат яйце з шинкою;
- Вівторок - Курячі шашлички в духовці, висівки, юшка з окуня, салат "Луко-мор'я";
- Середовище - М'ясний омлет, м'ясний суп з вівсяними фрикадельками, салат "Морський коктейль" з мідій, креветок та яйця;
- Четвер - Овочеве рагу, висівки, млинці з капустою, вінегрет;
- П'ятниця - Котлета по-київськи, запечена в духовці, висівці, юшка, м'ясний салат із яйцем;
- Субота - Салат «Свіжість» з капусти, огірків та зелені, приправлений лимоном, овочеве лазіння з кабачків та помідорів, овочеві котлетки з висівками.Десерт - апельсиновий мармелад;
- Неділя - Яйце, фаршироване пастою з морепродуктів, висівки, м'ясні рулетики, куряча грудка з розмарином.
Як бачите, навіть на перших двох етапах дієта Дюкана зовсім не виглядає нудною, а про що ж можна говорити у тому випадку, якщо ви покликаєте на допомогу свою фантазії.
Дієта П'єра Дюкана з її істинно французьким характером показує, що схуднення — зовсім не тотожне мукам голоду та постійним обмеженням.Тому, втрачайте ваші кілограми із задоволенням та назавжди!